摘要：

以下意凱高剪切乳化機(jī)小編為大家轉(zhuǎn)載的文章，分為幾部分闡述了乳化劑的作用原理、選擇和使用方法及乳化助劑和乳化體系穩(wěn)定性的影響，以及乳化體系穩(wěn)定性的表述方法。選擇硅油和白油為主的油相體系，以聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯和山梨醇酐單月桂酸酯為乳化劑，研究其在不同用量、不同配比以及添加助劑時(shí)對乳液穩(wěn)定性能的影響，得到了乳化劑用量為3.2%、乳化劑比例為3：1時(shí)乳液穩(wěn)定性好的結(jié)論;且得到在“將助劑溶于水相，對含有乳化劑的油相使用乳化機(jī)進(jìn)行乳化”的乳化方式中，添加助劑為2%時(shí)，乳液體系穩(wěn)定性最好的結(jié)論。

關(guān)鍵詞：

乳化劑;配比;助劑;穩(wěn)定性

中圖分類號：TQ423.92TQ649.4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1006-7264(2014)06-0022-05

DOI：10.13222/j.cnki.dc.2014.06.006

乳化劑體系的概念

乳化體系是一種組分或幾種組分組合液體以微粒(液滴或液晶)形式分散在另一不相溶的液體中構(gòu)成具有相當(dāng)穩(wěn)定性的多相分散體系。由于它們外觀往往呈乳液，所以又稱為乳狀液或乳化液。

乳狀液形式的行業(yè)效果

乳狀液形式的產(chǎn)品在許多行業(yè)使用都有優(yōu)異的效果：改善食品口感、味道，改善醫(yī)藥吸收情況及促進(jìn)農(nóng)藥的藥效發(fā)揮等。在化妝品中它可以克服油質(zhì)化妝品不易吸收和水質(zhì)化妝品潤滑感差的缺點(diǎn)，提高化妝品的功效。在液體洗滌劑中，可以克服織物變舊顏色變化，提高洗滌劑的護(hù)色和柔軟作用。解決了家居護(hù)理中固體地板護(hù)理劑使用不便，氣味難聞的問題。意凱乳化機(jī)作為國內(nèi)精細(xì)化工設(shè)備的領(lǐng)軍企業(yè)，我們?yōu)橹扑?、日用化工、食品生產(chǎn)和化工等企業(yè)提供有競爭力的生產(chǎn)解決方案和服務(wù)。

影響乳液穩(wěn)定性的主要因素

雖然乳狀液在生活中為我們提供了各種便利，但乳狀液體系在熱力學(xué)上不穩(wěn)定，易受多方因素影響，乳液貯存時(shí)間短，易出現(xiàn)分層和破乳等現(xiàn)象，產(chǎn)品貨架期縮短，易造成產(chǎn)品質(zhì)量問題，這些都影響消費(fèi)者的使用。

影響乳液穩(wěn)定性的主要因素有：

1. 乳化劑的選擇
2. 工藝溫度
3. 乳化機(jī)剪切速率
4. 乳化時(shí)間
5. 助乳化劑的添加等

本文研究了乳化劑及助乳化劑對體系穩(wěn)定性的影響，以聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯和山梨醇酐單月桂酸酯為乳化劑，研究其在不同用量、不同配比以及添加助劑乳化機(jī)乳化時(shí)對乳液穩(wěn)定性能的影響。轉(zhuǎn)自《日用化學(xué)品科學(xué)》許佩佩(北京綠傘化學(xué)股份有限公司，北京100094)